【新的三餐Menu来咯!】板面A to Z食谱 传授给你知~ 从清汤 干捞 到辣椒板面 任君选择~
嘿~ 料理小能手们！有没有突然很怀念板面的味道呢？如果每日三餐已经开始重复菜单的你，不如学下板面怎么做吧！
这里要教「板面A to Z食谱」给你！
一般板面当然少不了主食的板面、鲜美的汤，还有蘑菇江鱼仔等等等等的配料啦~ 来看看都需要怎么准备吧！
*以下食谱大约供3-4人份*
面团的准备
材料：400g 面粉 ，1粒 鸡蛋 ，150ml 水 ，2汤匙 油
步骤：
1.鸡蛋加入面粉
2.慢慢倒入水，搓成面团
3. 加入油搓均匀，用湿布盖上，放置至少半小时以上。
4.静置后再搓，就会光滑
5. 在熬汤的期间，可以把面团再次搓至滑。
[注意：面团静置后会比较容易搓滑。]
葱油的准备
材料：适量 小葱头－切片 ，适量 油
步骤：
1.热油
2.小火炸香葱头仔
3.完成！
香菇肉碎的准备
材料：8朵 冬菇 ，适量 温水，少许 油，100g 猪肉碎 ，1/8茶匙 盐，少许 麻油 ，150ml 水 ，1/2汤匙 蚝油 ，1/2汤匙 黑酱油
步骤：
1. 冬菇用温水浸软，挤干水分，冬菇丁去掉，切片，淋上少许油。
2. 猪肉碎用盐和麻油稍微腌一下。
3. 把平面锅烧热，加入猪肉碎，炒至8分熟，加入冬菇一起炒香。
小贴士：不需要另外加油，因为之前炸了小葱头，而且猪肉碎也放了麻油
4. 加入水，耗油和黑酱油，煮至稍微收汁即可
5.完成
江鱼仔汤的准备
材料：100g 江鱼仔，适量 油 ，1250ml 水 ，1小块 姜，8个 冬菇丁，1茶匙 盐
步骤：
1. 把江鱼仔洗净，沥干水分。
2.锅烧热后，把江鱼仔炸至金黄。
3.盛起一些用来当配料，其余的留在锅里。
4. 加入水，姜和冬菇丁，煮滚，盖上盖，转小火，熬至江鱼仔颜色变白，把所有材料捞起，加入盐调味。
小贴士：如果不喜欢太油，把所有江鱼仔捞起，倒掉多余的油
（我保留那些油，因为煮树仔菜时需要用到）
准备功夫暂时到这边！接下来是把所有备好的食材烹调出香喷喷的板面咯！
板面的合体
一锅 江鱼仔汤
适量 树仔菜 – 取叶子
适量 板面面团
适量 葱油
适量 冬菇肉碎
适量 炸香江鱼仔
适量 指天椒+酱油
步骤：
1.把板面面团用手压扁，一面撕成一块块，一面放入汤里
2.加入树仔菜，煮至板面浮起，把所有板面和树仔菜捞起.
3.放在碗里，加入适量汤，放冬菇肉碎，炸香江鱼仔和少许葱油，配着酱油指天椒一起吃。
DONE！！！！！！！！！
什么？还想吃其他种类的板面？Ok Ok~ 下面再教你怎样做干捞板面 & 辣椒板面！
干捞板面
材料 ：板面 适量，炸葱酥和葱油 适量，葱花 2 棵，
干捞酱：蚝油 2 汤匙，酱青 2 汤匙，黑酱油 1/2 汤匙，糖 1 茶匙，清水 2 汤匙，粟粉水 1 茶匙
做法 ：
1. 将所有干捞酱材料混合，放入热锅中煮滚，备用。
2. 板面放入滚水中煮至软，捞起，滤干，放入碟子内。
3. 加入 1 汤匙葱酥和葱油，两汤匙干捞酱，拌匀。
4. 撒上适量炸江鱼仔和葱花即可。
辣椒板面
材料：板面 适量，绞猪肉 100克，香菇 1朵 （切薄片），江鱼仔 1小把，青葱 1根 （切粒），小葱头 2粒 （切薄片），鸡蛋 1粒，酸甘 1 粒 (切半），虾米辣椒 少许，油 少许
肉燥和香菇调味料：酱油 1 1/2汤匙，甜酱油 1小匙，麻油1小匙，味琳 1小匙，胡椒粉少许
做法：
1. 热锅放入油，把小葱头炸至酥脆。另外也把江鱼仔炸至酥脆，备用。
2. 准备另外一个锅，加入少许油葱酥，将绞肉炒香，加以3/4份的调味料炒至均匀。
3. 炒完肉燥，再加入少许油，将香菇炒香，加以剩下的1/4份调味料炒至均匀。
4. 热一锅的水，把面烫熟，捞起沥干，放入碗内，备用。
5. 将肉燥，香菇，油葱酥，和江鱼仔分别铺排在面上。
6. 在烫面的锅内，打入一粒蛋，蛋半熟的时候捞起，放在面上。
7. 在面上撒上葱花粒和炸葱，配以虾米辣椒和酸甘即可享用。
最后在和大家分享香脆虾米辣椒做法！
香脆虾米辣椒
材料：辣椒干 100克，蒜头 1大颗，小葱头 6克，虾米 100克，盐适量
做法：
1. 将辣椒干浸在水里泡软备用。
2. 分别将小葱头，蒜头，虾米和辣椒干用磨碎机磨碎。
3. 在不沾底的锅内放少许食油热一热,加入磨好的小葱头和蒜头碎爆香。
4. 加入虾米碎爆香， 再加入辣椒干碎，炒至颜色变深色。
5. 把辣椒干炒至干身时就可加入适量的盐调味。
6. 把虾米辣椒放凉后就可装入小罐子收藏。
份量：大约可做3小罐
备注：
1. 小葱头，蒜头，虾米和辣椒干用磨碎机磨碎时必须加入少许油，辣椒磨至碎片状即可，不可磨成泥。
2. 如果在爆香所有的材料后，仍然觉得油分过多，可将虾米辣椒捞起，过滤油分，再放入锅中炒。
看得流口水了？就准备准备亲自下厨吧~
-以上资料&图片来源由Viralcham 小编整理报导-
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