怎麼泡發香菇？飯店廚師長秘訣，三分鐘全泡開

今天就來教大家一個3分鐘快速泡發香菇的小妙招！

香菇是一種非常美味的食材，大家都很喜歡吃，但是每次燒香菇，我們都要提前將它泡發，有時候時間緊又來不及泡發，快試試這招！ 

其實方法非常簡單，首先我將要泡發的香菇乾裝入碗中，然後再加入適量的溫水，水不用太多，只要沒過香菇就可以了，這裡要注意不能用熱水泡發香菇，熱水會使香菇中的多糖和優質氨基酸大量溶於水中，造成營養的流失，而30度左右的溫水是最合適的。 

  

接著我們在裡面加入一勺白糖，加入白糖有兩個作用，第一：可以加速香菇吸收水分，第二：可以以減少蘑菇香精和鳥苷酸在泡發過程中的流失，讓烹調出來的香菇味道更好。 

  

我們再加入一勺的麵粉，加入麵粉的作用是可以吸附香菇中的雜質，使泡出來的香菇乾淨衛生 

  

最後我們再蓋上蓋子，那麼接下來馬上就要見證奇跡了，小編要在3分鐘內將這盤香菇泡發好，我們現在開啟手機的定時器，現在小編要做的就是，雙手抱著餐盒，然後這樣不停的搖動它 

  

搖動1分鐘左右，香菇就能發脹了，我們再繼續搖 

好了，時間到了，大家看一下，香菇已經完全泡發了，非常的完美 

   

再來看看水，已經很髒了，泥沙和雜質已經被麵粉全部給吸附下來了，最後我們在用清水沖洗乾淨就可以了 

其實這個原理非常的簡單，因為快速搖晃能加速水分子的運動，使得香菇能快速吸收水分。同時白糖也能幫助香菇充分吸收水分。所以香菇就能在短短幾分鐘內泡發好了，而且這個方法泡發的香菇會更香更鮮美。 - Sharetify com