如何分辨「純牛油 vs 人造牛油」呢? 專家教你一招辨認，別再錯用。

牛油是一種常用的食材，除了用作塗抹麵包，也會用於烹調或焗制食物，為了減少吸入脂肪，不少消費者還會選用俗稱"植物牛油"的人造牛油，認為會較健康。市場上的牛油種類很多，容易讓大家在挑選時眼花繚亂，今天和大家分享小妙招。  

  

純牛油的主要成份 ( Ingredients) ： 

Pasteurized cream ( 巴氏消毒過的奶油 ) ， Water( 水 ) ，及 Starter Culture (酵母 ) 。 

不同廠家，會加入少許其他材料，但，那成份例表，基本上不會很長。 

  

現在我們就來看看幾種市場上常見的「純牛油」及其成分吧！ 

1. Golden Churn 

成分： Cream, water, salt 

   

2. Anchor 

成分： Cream (from cow』s milk), water, salt 

   

3. Tatura 

成分： Cream, salt, water 

   

4. Lurpak 

成分： Butter (milk), lactic culture(milk), salt 

  

5. SCS 

成分： Pasteurised cream, milk fat, water, salt 

   

6. President 

成分： C ream, lactic starter 

   

7. Ballantyne 

成分： Pasteurized Cream, water, lactic acid, starter culture 

  

人造牛油的成分： 

Palm Oil(棕油) ， Palm Kernel Oil(棕櫚仁油) ， Milk Fat(奶油) ， MilkProduct(奶製品) ， Salt(鹽) ， Soya Lecithin(大豆卵磷脂), Contains PermittedEmulsifier(乳化劑), Flavourings(調味料) and Colouring(色素)( BetaCarotene)
要把植物油弄成塊狀，廠家會使用氫化， hydrogenated ，結果就多了Trans Fat，反式脂肪。 

反式脂肪會增加人體內壞膽固醇和減少好膽固醇﹐所以﹐亦有損健康。所以在買Butter時要注意哦！ 

牛油選購建議： 

在選購牛油過程中， 優先選購動物牛油，大家可以仔細閱讀營養標籤，挑選「飽和脂肪酸」和「反式脂肪酸」較低而「不飽和脂肪酸」較高的產品。同時也需注意避免選擇榜上有名的人造牛油產品，儘量挑選不含 「3-MCPD」和「環氧丙醇」的產品。

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