愛吃排骨一定要收藏，學會廣式蒸排骨這種做法，3斤排骨不夠吃

  

豆豉蒜蓉蒸排骨的做法
 

1.排骨洗凈瀝干水分，豆豉剁成碎粒，蒜剁成蓉，小米辣剁碎。
排骨內加入鹽、糖、碎豆豉，蒜蓉用手抓勻。 

2.分兩次加入水，用手抓勻，最後加入豆粉，香油抓勻，腌制1小時以上。  

3.入鍋蒸，上汽後蒸30-40分鐘，排骨最好鋪平蒸，不要有重疊，這樣不容易熟透。

4.蒸好後出鍋撒上小米辣碎即可。 

豉汁蒸排骨的做法 

1.豬肋排斬小塊，沖洗至無血水後用清水浸泡15分鐘左右，撈出瀝干水分。 

2.干豆豉剁碎，姜蒜切末放進小碗里，加料酒，鹽，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉調勻做成豆豉汁。 

3.把調好的豆豉汁倒進排骨里，拌勻，淋一大勺食用油拌勻，加一小勺生粉拌勻。 

4.入開水鍋，大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可。 

  

豉椒蒸土豆排骨的做法 

1.豆豉用冷水泡個3、5分鐘，蔥、姜、蒜、紅尖椒切碎，與所有腌料（料酒、醬油、蚝油、鹽、糖、胡椒粉、澱粉）混合拌勻
 

1.豬小排用清水徹底洗去血水，瀝干水分，把排骨放入腌料中腌制大約1小時左右入味

2.土豆削皮切成小塊，鋪放在盤子底部  

3.腌好的排骨放在土豆上面，上蒸鍋中火蒸30分-40分鐘即可（喜歡軟一點口感的適當延長蒸煮時間） 

  

剁椒蒜蓉蒸排骨的做法 

1.肋排斬成小塊後泡清水中，走掉血水後瀝干備用。我一般都是泡兩三個小時，中間換兩次水的。 

2.做排骨的菜，比如紅燒排骨，糖醋排骨，排骨湯這類菜我一般都會把排骨焯下水，因為之後馬上就進行加熱烹煮，對入味影響不大；但做蒸排骨我從來不焯水，焯過水後肉質會收縮，比較難入味且口感上也比較老。小米椒切小圓圈，薑片和蒜瓣剁成小粒。 

3.油鍋燒熱後，用小火把薑末，蒜末，花椒炒香。下小米椒炒出辣味。倒入生抽，料酒，鹽，糖煮沸後關火，晾涼，腌料醬汁做好了。 

4.排骨倒進容器，再把炒好的腌料醬汁倒進去，拌勻。容器上用保鮮膜封好。放進冰箱腌制一個晚上。 

5.鍋中的水燒開後，放入盛有排骨的容器（拿掉保鮮膜，在容器上扣個碟子，以防鍋蓋上的水蒸氣滴進容器里），大火蒸25分鐘（喜歡脫骨效果的，時間可適量延長）出鍋後撒上蔥花即可。 

  

豉汁香芋蒸排骨的做法
 

1.小排骨用冷水浸泡2小時，期間換3-4次水。 

2.排骨從水中撈出，無需瀝干水分，然後加入2勺蒜蓉豆豉醬，2勺蚝油，1勺味極鮮，少許鹽，1勺白糖，少許白鬍椒粉，3勺料酒，抓拌至水分全部被排骨吸收掉。然後撒2勺生粉，拌勻，冷藏腌制6小時以上 。 

3.芋頭去皮，切成均勻的小塊，京蔥斜著切段，鍋中加水燒開，芋頭鋪在盤子底部，上面鋪上京蔥。 

4.把排骨均勻碼放在最上層，蓋蓋子大火蒸25分鐘，倒出盤中蒸出的汁水，加少許生粉水勾芡，然後均勻淋在排骨表面，撒上蔥花出鍋。 

  

豆豉剁椒蒸排骨的做法
 

1.排骨用水泡20分鐘，去血水。

2.瀝干水分。把姜，蒜切剁碎。 

3.將排骨加入姜，蒜，少許料酒，生抽。腌制10分鐘。 

4.腌好的排骨加上豆豉，剁辣椒，少許香油以及適量的鹽（剁辣椒里是有鹽味的，所以只要少許鹽）。 

5.蒸鍋水燒開，水開後放入鍋內蒸18-20分鐘出鍋，撒上蔥花。 

  

日式蒜香蒸排骨的做法
 

a，醬油與糖倒入鍋中，中火加熱使糖溶化。煮開後調至小火，再煮1分鐘。 

b，加入甜料酒繼續煮3分鐘。 

c，加入水煮開，放入木魚花，小火繼續煮5分鐘。 

d，濾網濾出醬油汁，同時把木魚花里的醬油汁也擠乾淨。 

e，做好的醬油汁倒入密封罐冷藏保存可以2個月。 

精排和前排各一半，斬成3cm以內的小段。沖洗乾淨。 

將430克排骨與120克醬油汁倒入保鮮袋中，擠出空氣，再加一層保鮮袋送入冰箱冷藏腌制過夜。

腌制好的排骨加入1大勺生粉抓勻。 

排骨放入蒸盤，加入蒜末。上汽蒸25-30分鐘。 

蒸好的排骨撒上蔥花就可以吃啦，非常清淡的蒸排骨，健康又解饞。 

孜然蒸排骨的做法 

1.豬排骨洗凈斬件，徹底洗去血水，瀝干水分。 

2.生薑切成薑絲，蒜頭剁成蒜末，小紅辣椒切成圈，蔥切成蔥花。 


3.處理好的豬排骨加入食鹽、孜然粉、白鬍椒粉、黑胡椒粗粒、生抽、耗油、薑絲、蒜末、紅辣椒和花生油拌勻，腌制一小時。 

4.入蒸籠用中火蒸30分鐘即可，取出，撒上蔥花，上桌。懶的時候，用電飯鍋煮飯時，放入電飯鍋內蒸，飯煮好了，排骨也蒸好了，味道也非常不錯哦。 - Sharetify com