教你12種雞的做法超級香，比飯店的好吃，每種都是下飯好手，吃的超過癮

哈摟哈摟各位讀者~~我是美食愛分享小編Pineapple！今天要來說說關於「教你12種雞的做法！超級香，比飯店的好吃，每種都是下飯好手，吃的超過癮！」，不知道大家有沒有興趣呢！一起來看看是怎麼樣的事吧！  

雞是餐桌上的主菜食材之一，肉質細嫩，滋味鮮美，做法多種多樣！ 

今天教大家12道關於雞的菜，一起學起來！看看你最喜歡哪一道！ 

香菇燜雞 

  

食材：
 

雞肉，香菇，青椒，紅椒 ，土豆，大蒜。
 

做法：
 

1.雞肉沖洗乾淨，控干水分，土豆去皮，切丁。
 

2.香菇，洗乾淨，用熱水泡開，青椒紅椒切小塊。
 

3.熱鍋熱油，放大蒜爆香，下薑片，接著放雞肉，翻炒變色，放料酒去味道。 

4.接著放1少生抽，半勺老抽，翻炒上色，放土豆和香菇，翻炒均勻。 

5.倒入適量的開水，攪拌一下，放冰糖，大火燒開後，轉小火燜煮。 

6.收汁差不多的時候，放青紅椒，翻炒至熟，放適量的鹽，即可。 

三杯雞 

  

食材：
 

雞腿肉、醬油、生抽、羅勒葉、料酒、冰糖、蔥、姜、蒜、鹽。
 

做法：
 

1、雞腿洗凈斬件 羅勒洗凈摘下葉子備用 姜蒜切片，蔥切末；

2、炒糖色，鍋熱油，放入冰糖小火煎至融化成焦黃色粘稠狀；
 

3、鍋里熱油 放入姜蒜爆香，然後雞肉下去翻炒直至變色 烹入料酒。倒入炒好的糖色，加醬油，適量鹽煮15~20分鐘；
 

4、大火收汁，倒入羅勒葉翻拌 勾薄芡，出鍋前撒點蔥花即可。 

栗子燒雞塊 

  

食材：
 

帶殼栗子、雞肉、干辣椒、蒜泥、生薑、小蔥少許、料酒、細砂糖、醬油、雞精。
 

做法：
 

1、栗子去殼，用熱水浸泡數分鐘去掉裡面的衣，雞肉洗凈切成塊備用。 

2、鍋燒熱放入適量色拉油把蒜泥、生薑末、干辣椒末爆香放入雞塊翻炒幾下，放入少許料酒繼續翻炒幾下。 

3、依次再放細砂糖、醬油、栗子翻炒幾下。 

4、再加入適量的清水用大火燒開（水沒過雞肉為準），再轉中火收汁，放入少許雞精、起鍋裝盤、撒蔥花即可。
 

電飯鍋焗雞 

1. 雞去毛開膛，去除內臟後洗凈（最好購買已經處理好的清遠走地雞或三黃雞）。用兩湯匙料酒、一湯匙老抽、一湯匙鹽調勻，均勻地抹在雞身內外，再在表面撒一層迷迭香香草末。將整隻雞裝入保鮮袋中封口，冷藏腌制6小時以上。 

2. 電飯煲內壁刷一層油，將洗凈的蔥和薑片鋪在底層。 

3. 將腌漬好的雞整隻放入電飯煲，表面再覆一層薑片和蔥結。 

  

4. 合上電飯煲的蓋子，按煮飯鍵，待自動跳轉為保溫模式後將雞翻面，再按下煮飯鍵，再次跳轉後即可出鍋。

注意： 

選用稍微小一些的雞，雞肉相對較嫩，也可以整個放入電飯煲中。蔥和姜不可少放，否則雞肉會有腥味。 

道口燒雞 

  

食材：
 

新鮮童子雞1隻，姜蔥蒜各少許。
 

刷皮料：蜂蜜 

滷料：
 

A料（香味、草果、花椒、甘草、八角、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、小茴香）鹽、糖、生抽、清水各適量。
 

做法：
 

1、童子雞宰殺，收拾乾淨，瀝干水份，擦乾表皮。
 

2、將蜂蜜均勻地擦抹在雞皮上，晾乾後放在鋪了錫紙的烤盤上，入預熱的烤箱內用上火180度烤至一面上色後，翻面把另一面也烤上色。
 

3、清水倒入鍋中燒開，放入A料，燒開後加入鹽、味精、糖、生抽、姜、蔥、蒜慢火熬煮1小時。
 

4、打去渣滓，放入烤上色的雞，大火燒開後轉小火鹵2小時，關火後浸泡1小時，吃時熱開即成。
 

黃燜雞 

  

食材： 

土公雞１只（約1500克）土豆塊、煙筍條各150克　自製豆瓣醬60克　紅花椒10克　老薑片20克　蒜瓣50克　子薑片、青紅椒節、蒜苗節、干小米椒、海椒麵、八角粉、味精、雞精、料酒、香油、花椒油各適量　菜油、自製紅油各150毫升。
 

做法：
 

1.將土雞宰殺治凈後，斬成塊。
 

2.鍋入菜油和自製的紅油燒熱，下老薑片、蒜瓣、紅花椒和自製豆瓣醬先炒香，再加入干小米椒和海椒麵炒勻，隨後放入雞塊邊炒邊加入八角粉和料酒，等倒入高壓鍋上火壓至雞肉軟熟時，離火待用。 

3.炒鍋入色拉油燒熱，下子薑片、青紅椒節和蒜苗節炒香後，才倒入高壓鍋壓好的雞塊，並放入事先煮好的煙筍和土豆塊一起翻炒，出鍋前調入雞精、味精，並淋入香油和花椒油，裝盤便好。
 

辣子雞 

  

食材：
 

雞肉，花椒，干辣椒，大蒜。
 

做法： 

 
1. 雞肉切小塊，（雞塊不要太大）加鹽、雞精、白酒、辣椒麵。腌制1-2個小時。 

2. 腌好後加入少量的澱粉，鍋里倒入，油，油到九成熟放入雞肉，炸至肉泛紅，撈出。 

3.倒入油（用鏟子，一鏟子油就好），放入辣椒、花椒，大蒜、生薑，蔥段，小火翻炒至到入雞肉，翻炒幾分鐘，裝盤。 

鹽焗雞 

食材： 

三黃雞、八角、蔥、姜、雞粉、鹽。
 
做法： 

1、三黃雞清除內臟洗凈後瀝干水分，蔥切成小段，姜切片備用； 

2、用部分鹽焗雞粉均勻地塗抹在雞肚子裡，再將八角和一部分蔥段薑片塞進雞肚子。 

3、將剩下的鹽焗雞粉塗抹在雞的外皮上，要每個地方都塗到，腌制1小時。 

4、電飯煲的鍋底部鋪上一層蔥段和薑片，然後把腌制好的三黃雞放入電飯煲，接通電源按下煮飯檔。 - Sharetify com