突發奇想用蘿蔔做成煎餅，沒想到出奇的好吃，孩子每天都鬧著要吃

突發奇想用蘿蔔做成煎餅，沒想到出奇的好吃，孩子每天都鬧著要吃 

  

1、和面餳面 

高筋粉300克，加3克鹽添加筋性，倒入180ml溫水（40度左右），和成較軟的潤滑麵糰，不用餳面，間接搓生長條  

  

下面劑，把面劑搓圓，搓長放入盤中，多抹一些油，餳面40分鐘-1小時，抹油能鎖住水分，使面愈加柔軟。 

    

2、餡料 

預備粉絲一把，溫水泡30分鐘，切段備用 

   

蘿蔔去皮擦細絲，放入少量鹽，淹出水分，攥干備用 

   

雞蛋3個，打撒倒入鍋中，筷子疾速攪拌至小顆粒狀備用 

   

3、調餡 

把上述全部食材放到一個大碗中，加一把蝦皮，一把蔥花，再加上鹽（要把蝦皮的鹽度算進去），五香粉，胡椒粉，耗油，少量香油，最後加少量食用油，攪拌平均備用。 

 

4、製造餅坯 

把餳好的面劑抻長，用手按扁，按薄 

  

放入餡料，左右手穿插拉著麵皮摺疊包住餡料 

  

邊向後拉伸，邊捲起，食指和其他四指捏住兩頭，包好的餅丕不要按壓，保持圓形即可 

   

5、烙制 

開小火，油溫5成熱下餅坯，用手悄悄按壓，油略微多一些 

   

烙制底面微黃翻面 

   

烙制兩面焦黃即可出鍋（我家寶寶沒忍住，偷吃了一個） 

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