一位阿姨做了20年的紅燒肉得出的配方，不看太虧了。

  

用料： 

五花肉，生薑，干紅辣椒，蔥，蒜，白糖，鹽，啤酒，水; 

  

做法： 

五花肉切塊兒; 

  

鍋內倒入冷水，五花肉冷水下鍋，焯水; 

  

撈出，洗凈備用; 

   

鍋內水倒掉，放入五花肉煸出五花肉裡面的肥油; 

   

煸到五花肉表面微黃，然後先盛出; 

   

煸肉煸出的油留少量在鍋內，也可不放，但稍微有一點油糖化的比較快; 

   

小火慢慢炒出糖色; 

  

把煎好的肉倒入鍋內，翻炒均勻; 

    

肉稍微多炒一會兒，五花肉的顏色就會越來越好看; 

    

倒入啤酒，啤酒的量漫過五花肉就好; 

   

放入姜、辣椒，和蔥結，蓋上鍋蓋大火煮開轉小火燜煮; 

  

煮到湯汁剩一半的時候，放入鹽，蓋上鍋蓋繼續燜煮; 

   

待湯汁不多的時候，挑出鍋內的蔥、姜、辣椒，放入蒜轉大火收汁; 

    

湯汁濃稠時就可以出鍋了; 

- Sharetify com