Ayam Masak Merah，傳統馬來風味！

Ayam Masak Merah
 
辣椒糊材料： 

15條辣椒干浸水至軟 

3個大蔥 

2寸姜 

5個小蔥 

5辯蒜米 

1）全部材料加半碗水打成糊，備用。


10個雞腿斬件 

（用黃姜粉和鹽醃制1個小時） 

3粒番茄切辯 

3大匙糖 

1小匙鹽 

2大匙瓶裝辣椒醬 


做法：

1）熱油用大火把雞腿炸至7/8分熟，外面呈焦黃，撈起備用。 


 
2）下油，小火爆香辣椒糊，爆香至辣椒糊顏色變深，辣椒油滲出，加入糖，鹽，瓶裝辣椒醬，繼續爆香，再加入雞腿和番茄，翻炒，蓋上鍋蓋燜10分鐘，期間要開蓋翻炒，避免焦底。完成上碟 


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