簡單 20種湯的做法，錯過就可惜了!
1.雞蛋香菇韭菜湯
原料：雞蛋2個,香菇5朵,韭菜50g,植物油15g,鹽,味精適量,高湯500g
做法：
1、鍋置火上，放油燒熱，放入雞蛋用慢火煎炸至熟，放入湯鍋內。
2、香菇用溫水浸泡後，去蒂洗凈，切成細絲，再用開水焯熟，放入湯碗內；韭菜擇洗乾淨，切段、氽熟，放在大湯碗中。
3、湯鍋置火上,放入高湯,鹽；待湯開後,以味精調味,起鍋倒入湯碗內即成.
原料：雞蛋2個,香菇5朵,韭菜50g,植物油15g,鹽,味精適量,高湯500g
做法：
1、鍋置火上，放油燒熱，放入雞蛋用慢火煎炸至熟，放入湯鍋內。
2、香菇用溫水浸泡後，去蒂洗凈，切成細絲，再用開水焯熟，放入湯碗內；韭菜擇洗乾淨，切段、氽熟，放在大湯碗中。
3、湯鍋置火上,放入高湯,鹽；待湯開後,以味精調味,起鍋倒入湯碗內即成.
2.竹筍蛋花湯
主料：雞蛋100g,竹筍40g,銀耳20g,雞胸脯肉100g,油菜心100g
調料：鹽6g,料酒6g,胡椒粉3g
做法：
1. 竹筍、雪耳（銀耳）用清水浸發；
2. 竹筍切去頭尾；
3. 雪耳剪去蒂，撕碎，焯水，撈起瀝幹水分；
4.雞脯肉洗凈抹乾，切片，加醃料醃片刻，待用；
5. 菜心洗爭，切約2寸長段；
6.煮滾上湯100克放入全部材料煮至熟，撈起，置湯盆內，鍋內鮮湯用濕澱粉勾芡，淋在材料上即成。
主料：雞蛋100g,竹筍40g,銀耳20g,雞胸脯肉100g,油菜心100g
調料：鹽6g,料酒6g,胡椒粉3g
做法：
1. 竹筍、雪耳（銀耳）用清水浸發；
2. 竹筍切去頭尾；
3. 雪耳剪去蒂，撕碎，焯水，撈起瀝幹水分；
4.雞脯肉洗凈抹乾，切片，加醃料醃片刻，待用；
5. 菜心洗爭，切約2寸長段；
6.煮滾上湯100克放入全部材料煮至熟，撈起，置湯盆內，鍋內鮮湯用濕澱粉勾芡，淋在材料上即成。
3.番茄蛋花湯
原料：紅番茄1～2個，雞蛋1個，蔥花1大匙
調味料：高湯適量，鹽少許，麻油數滴
製法：
1、將番茄洗凈，去皮，切薄片，放進加了一倍清水的高湯中，煮10分鐘。
2、待湯滾沸,拌入打散的蛋液,撒下蔥花,加鹽調味，起鍋前滴數滴麻油添香。
4.紫菜蛋花湯
原料：紫菜30克，雞蛋4隻，蝦米50克，赫、味精少許，蔥花5克，米酒30克，油50克，高湯1碗
製法：
1、紫菜洗凈，浸軟，用開水汆過，擠幹水分待用。
2、雞蛋打入碗中，加鹽少許攪勻，蝦米加酒浸泡10分鐘。
3、起油鍋，爆蝦米後加湯、紫菜燒沸。
4、加鹽、味精、蔥花調味，倒入雞蛋液攪勻即可。
5.酸辣蛋花湯
材料：豆腐1塊,黑木耳5朵,瘦肉1小塊,榨菜1小包,蔥1根,薑1片,雞蛋1個,番茄1個,香醋2匙,鹽1小匙,糖1匙,生抽1匙,豆瓣醬1大匙,粟粉1大匙,胡椒粉,酒油各少許
做法：
1、瘦肉洗凈切細絲,加酒,鹽略拌後加入少許粟粉醒5分鐘備用
2、水發黑木耳,榨菜,蔥,薑洗凈切絲,番茄用熱水浸燙1分鐘後剝皮去籽,也切成絲
3、豆腐切絲,雞蛋打勻.把香醋,糖,生抽,胡椒粉調成汁,粟粉調成水粉。
4、鍋燒熱加油入豆瓣醬炒香泛紅，加入肉絲略炒至肉變白盛起。
原鍋中加2大杯水,放入薑絲,黑木耳絲,水煮沸後加豆腐絲,榨菜絲,調味汁和肉絲.再煮起時入番茄絲,並加水粉起糊,後加蔥絲,滑入雞蛋汁並輕輕攪拌使蛋汁成絲狀即成。
6.玉米蛋花湯
原料：雞蛋1個或2個,玉米1個，鮮嫩，脫粒在鍋裏煮的樣子。
做法：
1.先把玉米在清滾水裡煮熟，放一點鹽，只放一點點就好了，要不鹹了會沖淡玉米的清甜。
2.雞蛋打到碗裏攪拌均勻，放一點點料酒，除雞蛋腥味。
3.攪拌均勻。
4.玉米上浮時候，把雞蛋倒入清水玉米中，攪拌幾下，淋上少許油。
5.立即關火，煮久了玉米和雞蛋就會老了。
6.如果有點蔥花就更好,放點香菜配色最好
7.蛤蜊蛋湯
原料：雞蛋2個,蛤蜊250克,水發筍片25克,料酒、鹽、味精各適量。
製法：
1、鍋中放清水燒開，放蛤蜊煮至張開，取出蛤蜊肉，去內臟洗凈，鍋中水澄清，潷出待用。
2、蛤蜊水倒入鍋中，加筍片、鹽、料酒，燒至沸，放入蛤蜊肉。
倒入蛋液，加味精調味即成。
8.蘿蔔絲蛋花湯
主料：雞蛋100g,白蘿蔔200g
調料：香油10g,鹽3g,味精1g,植物油15g,大蒜5g,大蔥5g,澱粉5g
做法：
1. 將蘿蔔洗凈切成絲；蔥切末；
2. 蒜頭拍碎切成蓉；
3. 炒鍋上火倒入植物油，燒七成熱時下蒜蓉爆香，倒入蘿蔔絲略炒，加水煮沸5分鐘後再倒入蛋液；
4.調味並勾薄芡，淋上香油，撒上蔥末即可。
9.絲瓜蛋花湯
主料：絲瓜480g,雞蛋200g
調料：大豆油40g,鹽3克,味精2g,大蔥5g
1.將絲瓜颳去外皮，切成菱形塊，雞蛋磕入碗內，用竹筷調勻，放鹽；
2.炒鍋上，舀入豆油燒至四成熱，倒入蛋液，攤成雞蛋餅，並用小火將兩麵煎成金黃色；
3.盛入碗內，改成小塊，炒鍋放在火上，鍋內放入豆油燒熱，放入蔥末炸出香味，加入絲瓜炒至發軟，加入開水約1920克，燒沸約5分鐘；
4.放入蛋塊，再用旺火燒3分鐘，見湯汁變白時，放入鹽、味精，起鍋裝入湯盆內即成。
10.酒釀紅棗蛋花湯
材料：酒釀3湯匙、蛋1個、冰糖3小匙、紅棗10個、水400cc 1.
調味：水煮沸，加入酒釀、紅棗煮約15分鐘，最後加入冰糖再煮沸。
下蛋花：雞蛋打勻後，下鍋後攪拌均勻關火即可。
材料中的酒釀是香氣來源，而紅棗和冰糖則讓甜味更豐富。
甜香的酒釀，入口清香且暖身。
11.雪梨豆腐蛋花湯
材料：豆腐200g,蝦仁200g,[email protected],梨100g,雞蛋150g,火腿25g,牛奶25g調料：花生油25g,鹽5g
做法：
1.蝦仁洗凈，剁成蓉放在碗內，豆腐去掉老皮，攪碎放在蝦仁蓉中，加鹽，雞蛋清，牛奶攪拌成均勻的豆腐泥。
2.生梨削皮去核，剁成碎末，加絞肉，鹽拌勻成餡，然後取12個小酒盅，每隻內壁塗上油，放入肉餡，再放上豆腐泥抹平，隨後放上一撮火腿末，蒸約8分鐘，與此同時，將清湯加鹽，置旺火上，燒開後，盛在大湯碗內，隨即將蒸好的豆腐由盅內取出放入湯即成。
12.香蔴葉蛋花湯
材料：香蔴葉、枸杞、土雞蛋、鹽、雞粉
做法：
1、取新鮮香蔴葉洗凈瀝幹；
2、枸杞以冷水稍加浸泡；
3、土雞蛋1或2隻打散成蛋液；
4、鍋內水沸後，放入香蔴葉，煮至水再次沸騰；
5、淋上事先備好的蛋液；
6、撒上枸杞略煮，以鹽、雞粉調味，盛碗，淋幾滴麻油即可。
13.豆腐雞蛋湯
原料：豆腐,雞蛋,青菜（白菜或菠菜）,金針菇,胡蘿蔔絲,鹽,香油。
製法：
①青菜洗凈切塊，豆腐切小塊，雞蛋液打散備用。
②煮開一鍋水，將豆腐、金針菇、胡蘿蔔絲加入，水開後，將蛋液緩慢倒入，再將青菜放入，放鹽，熄火後淋上香油。
特點：口味鮮美，含豐富的營養成分，老幼皆宜。
14.苦參雞蛋湯
主料：雞蛋1枚，苦參10克。
做法：先將苦參水煎汁，然後將雞蛋打碎攪勻，用煮沸的葯汁沖雞蛋，趁熱服，一般3次即可見效。
藥用價值：主要治療感冒風熱型：發熱、微惡風寒，或有汗出、頭痛、鼻塞、或有少量稠涕、咽喉紅腫疼痛、咳嗽痰稠，苔薄黃，脈浮數。
15.歸薑雞蛋湯
主料：
1.雞蛋1枚,當歸15g,乾薑5g,紅棗15g,陳皮5g,米酒20ml。
2.做法：將當歸、乾薑、陳皮加水煮沸30分鐘，去渣，將雞蛋打散和米酒紅棗放入葯汁，再煮沸至紅棗爛，飲湯吃蛋棗。
藥用價值：主要治療痛經氣血虛弱型：經期或經凈後,小腹綿綿作痛，按之痛減，經色淡、質清稀，麵色蒼白、精神倦怠，舌質淡紅，苔薄白，脈虛細。
16.羊肝菠菜雞蛋湯
做法：羊肝100克，切片，入沙鍋內煮熟，然後搗爛； 菠菜250克，切段，與搗爛的羊肝同煮，開鍋後加入雞蛋液。
再開鍋後，加精鹽、味精即可食用。
功能：羊肝明目，補血養血，對於夜盲症效果最佳。
17. 蛋花湯
【原料】母雞柳肉200克，火腿肉50克，雞蛋清120克。
調料鹽6克，胡椒粉1克，料酒25克，味精5克，濕澱粉少許，涼湯適量。
【製作過程】將雞柳肉去筋砸成泥，用涼湯成糊狀後，加入味精、濕澱粉攪勻，再倒入蛋清混合一起。
火腿蒸熟剁成末。
把湯燒至小開（大開易將糊衝散不成團），傾入調好的料，輕輕用勺推動不使沾鍋，待已熟浮起時用細眼漏勺撈起入碗即成。
18.雞蛋粉絲蘿蔔湯
[原料] 雞蛋1個,醬油3g,粉絲20g,食醋5g,白蘿蔔50g,食鹽適量,味精1g,香油5g,清湯400g
[製法]
1. 白蘿蔔去皮,根洗凈,切成小薄片,放盤中待用.雞蛋打入碗中,調勻.
2.鍋中放入清湯,上火燒開,加入粉絲,蘿蔔片,醬油,食醋,食鹽,再燒開鍋後,甩入雞蛋液,撒入味精,淋入香油調勻,盛入湯盆即可.
19.雞蛋麵片湯
原料：麵粉400g,雞蛋4個,青菜200g,香油15g,醬油20g,精鹽10g,味精3g.
製作方法：
1)將麵粉放入盆內，加入雞蛋液，各成麵糰，揉好擀成薄片，切成小象眼塊待用；菠菜擇洗乾淨切末。
2)將鍋內倒入適量水，放在火上燒開，然後把麵片下入，煮好後，加入菠菜末、醬油、精鹽、味精，滴入香油即成。
20.百合雞蛋湯
材料：百合60克，雞蛋2個。
製法：先將百合洗凈，再與洗凈的雞蛋一同入鍋內，加水適量，煮至蛋熟，去蛋殼即成。
適應症：適用於肺虛久咳。
用法：日服1劑，飲湯，吃蛋和百合。
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