【无需烤箱！】自己动手做《空气炸锅版》中秋月饼食谱！无油、健康又美味~

中秋临近，各式各样的月饼都能在超市及大街小巷觅到踪迹。正所谓每逢佳节“胖三斤”，甜糯的月饼是众所周知高油高糖的热量炸弹。

想要吃好不胖，不妨试试一直主打无油健康烹饪的空气炸锅。是的你没看错，无需烤箱，只需简单的几个步骤和几乎人手一个的空气炸锅，你就能做出好吃不胖的中秋月饼啦！

芝麻月饼

图片由Philips Domestic Appliances提供

面团
现磨黑芝麻粉 20克
低筋面粉 190克
无盐牛油 100克
蛋液 15克
糖粉 45克
淡奶油 20克
椰浆 10克

黑芝麻馅
黑芝麻月饼馅 216克
现磨黑芝麻粉

月饼馅做法
1. 把黑芝麻包在锡纸中，放进空气炸锅，用160°C烤5分钟。放凉后用食品处理机磨成粉。
2. 混合黑芝麻馅材料，分并揉成20克一块的小球，放进冰箱冷藏待用。

饼皮做法

1. 把低筋面粉和芝麻粉混合后过筛。
2. 把软化的牛油和筛好的糖粉混合均匀，加入蛋液、淡奶油和椰浆搅拌，加入筛好的低筋面
粉和芝麻粉，搅拌均匀。
3. 用保鲜膜包好，冷藏至少1小时。

月饼做法
1. 把做好的饼皮面团分28克的小块，揉成小球，用手掌或擀面杖压平。把黑芝麻馅放在压平
的面团上，用面团把黑芝麻馅裹好，密封后经轻搓成球状。
2. 把面团放进月饼模具内（内部抹少许菜籽油以便于脱模），盖上保鲜膜冷藏1小时以上。
3. 用200°C预热空气炸锅10分钟，把月饼放进炸锅前适量喷水，用200°C烤4分钟，再转到
180°C继续烤2分钟。
4. 把月饼连烤蓝一起取出，在月饼表面刷上适量糖浆，继续烤1分钟，然后把月饼转移到盘
子上即可。

果仁月饼

图片由Philips Domestic Appliances提供

面团
糖 50克
鸡蛋 1个
无盐牛油 150克
泡打粉 ½小匙
普通面粉 300克
蛋黄粉 30克

红豆馅
夏果 30克
松子 10克
红豆沙 50克

莲蓉馅
美国胡桃 30克
莲蓉 10克

淡奶 40克
橄榄油 10克
鸡蛋（蛋液） 1个

月饼馅做法
1. 把已切碎的夏果、松子和红豆沙混合均匀，分并揉成20克一块的小球，冷藏待用。
2. 把美国胡桃/核桃仁和莲蓉混合均匀，分并揉成20克一块的小球，冷藏待用。
饼皮做法
1. 将鸡蛋、糖、牛油和泡打粉混合均匀，加入普通面粉和蛋黄粉拌匀，揉成面团，然后拌入
淡奶和橄搅油，揉搓均匀。

月饼做法
1. 把面团分成约40克的小块，揉成小球，用手掌或擀面杖压平。把任意-种馅料放在压平的
面团上，用面团把馅料裹好，轻轻搓成球状。
2. 把面团放进月饼模具内（内部抹少许菜籽油以便于脱模）。
3. 把月饼放进空气炸锅后用160°C烘烤10分钟。取出月饼并在表面刷上蛋液，放回炸锅用
150°C烘烤5分钟，再次取出刷上蛋液，放回炸锅用190°C烘烤2分钟。
5. 把月饼转移到盘子上，放凉后即可食用。

紫薯月饼

图片由Philips Domestic Appliances提供

面团
紫薯粉 25克
低筋面粉 190克
无盐牛油 100克
糖粉 45克
蛋液 15克
淡奶油 10克
椰浆 10克

 紫薯馅
去皮紫薯 240克
牛油 10克
砂糖 30克
淡奶油 10克

月饼馅做法
1. 把紫薯煮熟，用叉子压成泥，加入糖、牛油和淡奶油拌匀（如果混合物不够浓稠，可用少
量淀粉勾芡），分并揉成20克一块的小球，放进冰箱冷藏待用。
饼皮做法
1. 把软化的牛油与过筛的糖粉混合均匀，加入蛋液、淡奶油和椰浆拌匀。加入过筛的低筋面
粉和紫薯粉，揉成面团，用保鲜膜包好，冷藏至少1小时。

月饼做法
1. 把面团分成约28克的小块，揉成小球，用手掌或擀面杖压平。把紫薯馅放在压平的面团上
，用面团把紫薯馅裹好，密封后经轻搓成球状。
2. 把面团放进月饼模具内（内部抹少许菜籽油以便于脱模），盖上保鲜膜冷藏1小时以上。
3. 用200°C预热空气炸锅10分钟，把月饼放进炸锅前适量喷水，用200°C烤4分钟，再转到
180°C继续烤2分钟。
4. 把月饼连烤蓝一起取出，在月饼表面刷上适量糖浆，继续烤1分钟，然后把月饼转移到盘
子上即可。

抹茶红豆月饼

图片由Philips Domestic Appliances提供

面团
低筋面粉 180克
椰奶 10克
抹茶粉 10克
无盐牛油 100克
淡奶油 20克
蛋液 15克
糖粉 45克

红豆馅
红豆沙 240克

月饼馅做法
1. 把红豆沙分成20克小块，轻轻揉成球状，放入冰箱冷藏待用。
饼皮做法
1. 把糖粉、软化后的牛油、鸡蛋、淡奶油和椰浆搅拌均匀。
2. 加入筛好的低筋面粉和抹茶粉，揉成面团，用保鲜膜包好，冷藏1小时以上。

月饼做法
1. 把面团分成28克的小块，揉成小球，用手掌或擀面杖压平。把红豆馅放在压平的面团上，
用面团把红豆馅裹好，密封后经轻搓成球状。
2. 把面团放进月饼模具内（内部抹少许菜籽油以便于脱模），盖上保鲜膜冷藏1小时以上。
3. 把月饼放进空气炸锅后用160°C烘烤9分钟。取出月饼并在表面刷上适量糖浆，继续烤1分
钟，然后把月饼转移到盘子上即可。

哇~原来不一定需要烤箱就能做出多样化美味的精品月饼！你 Get 到了吗？

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-以上资料&图片来源Philips Domestic Appliances提供-

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- 田七七