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【越吃越上头!】教你制作『Hokkaido三层芝士蛋糕』🍰 浓郁口感, 赞到爆无法自拔!

三层口味的蛋糕你吃过吗?

这款来自小红书的『北海道三层芝士蛋糕,里面结合了海绵蛋糕、巧克力芝士和马斯卡彭芝士,浓郁的芝士味,让吃的人越吃越上头!

想要吃的朋友~现在就立马来看看教程,自己在家动手做吧~在这里提醒一下,因为蛋糕是三层的,所以做法会多一点,但小编相信,聪明的大家一看就会,现在马上就做吧!

制作食材:

上层 ► 黑巧克力芝士蛋糕

  • 黑巧克力 dark chocolate – 50克
  • 淡奶油 whipping cream – 100克
  • 马斯卡彭芝士 mascarpone cheese- 110克
  • 细砂糖 sugar – 20克
  • 吉利丁片 gelatin – 15克
  • 热水 hot water – 15克

中层 ► 白巧克力芝士蛋糕

  • 白巧克力 white chocolate – 60克
  • 淡奶油 whipping cream – 80克
  • 奶油奶酪 cream cheese – 100克
  • 马斯卡彭芝士 mascarpone cheese – 90克
  • 细砂糖 sugar – 20克
  • 鸡蛋 egg – 1颗
  • 面粉 flour – 15克
  • 香草精 vanilla essence – 几滴

底层 ► 可可海绵蛋糕

  • 鸡蛋 egg – 2颗
  • 面粉 flour – 50克
  • 可可粉 cocoa powder – 10克
  • 细砂糖 sugar – 45克
  • 淡奶油 whipping cream – 20克

装饰:

  • 淡奶油 whipping cream – 50克
  • 细砂糖 sugar – 2克
  • 可可蛋糕碎 – 适量

制作前,注意事项:

1. 食谱是以6寸蛋糕模具为准
2. 以隔水加热的方式能让鸡蛋和细砂糖更容易被打发,如果不加热也可以。
3. 当天吃不完,可以放在冰箱冷藏

做法:

先从底层开始做起哦~这个是底层【可可海绵】的制作方式:

  1. 将鸡蛋和细砂糖倒在一个碗里,以隔水加热方式将它们打发至蓬松发白。
  2. 筛入面粉和可可粉,以翻拌的方式将它们拌匀,再加入淡奶油,继续搅拌均匀。
  3. 烤箱需要提前预热10分钟,在模具里垫一张蛋糕油纸,把蛋糕糊倒入,以170度烤上26分钟。
  4.  烤完之后,将它取出放在一旁待凉;蛋糕凉了之后,就能将它脱模备用。

然后再到中层【白巧克力芝士】:

  1. 将淡奶油倒入在一个小锅里加热,把白巧克力弄碎放入在小锅里,慢慢把它们搅拌一起直到融化成白巧克力酱。
  2. 把奶油奶酪和马斯卡彭芝士放在一个碗里,加入细砂糖搅拌均匀,再打入鸡蛋继续拌匀至细腻状。
  3. 把白巧克力酱、面粉和香草精倒入继续搅拌均匀,就可以过筛备用。
  4. 将烤好的可可海绵蛋糕切去顶部凸出的部分,就可以将蛋糕片放入模具里,再倒入刚过筛好的芝士糊。
  5. 烤盘上加一些热水,再将蛋糕模具外层裹上锡纸,用水浴法以150度烤40分钟,烤好之后就将它取出待凉备用。

再来的是【黑巧克力芝士】:

  1. 将吉利丁片泡水至软化,把马斯卡彭芝士放在碗里,加入细砂糖将它们搅拌成细腻的芝士糊。
  2. 把黑巧克力隔水融化,加入淡奶油,把它们搅拌均匀至融化成黑巧克力酱。
  3. 把拌好的黑巧克力酱倒入在马斯卡彭芝士中,继续搅拌均匀。
  4. 将泡软的吉利丁片挤出水份,放入15克的热水中搅拌成吉利丁液,就可以把它倒入在芝士糊里搅拌。
  5. 把拌匀的芝士糊倒入蛋糕模具中,放入冰箱冷藏4个小时以上。

最后,轮到神圣的蛋糕外层啦~

  1. 把之前切下的可可海绵蛋糕用料理机打碎备用。
  2. 蛋糕凉了之后,将它脱模取出,再撕掉边边的蛋糕油纸。
  3. 将淡奶油和细砂糖倒在一个碗中打发至奶油状态,就把它涂抹在蛋糕的四周与表面,最后再抹上蛋糕碎,整个蛋糕就大功告成了。

喜欢吃的朋友~可以在家里自己试着做哦!

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