簡單腸粉的做法，味道不比外面差，鮮香Q彈皮薄！

說起廣東的美食肯定是不少的，今天我們就來聊聊非常美味的廣式腸粉。每個廣東人都是腸粉專家，他們對腸粉有高要求，皮要薄，餡要多，醬汁鹹淡要適中，不要噱頭，華而不實的出品是不受待見的。所以腸粉也是一道很重要的早餐。  

  

雖然現在各地都有腸粉了，但是味道相對的還是差了點。並沒有就此貶低其他地方的腸粉，只是各個地方都有自己的口味。但要想吃到正宗的腸粉，還是到廣東親自試吃下吧！ 


用料 ：粘米粉80g澄粉70g（喜歡更Q彈口感可以多增加30g至50g）玉米澱粉10g水400g（如果澄粉多增加，水也按1:2.5增加）雞蛋2一3個醬料生抽適量老抽適量蒜蓉3g鹽2g蝦仁或是蝦米適量（也可不加）植物油適量 



廣東腸粉（精心調製）的做法

1.把所有粉類先放入盆中，再把水加入，用手動打蛋器攪拌均勻！成為米湯！ 

  

2.雞蛋也打散成全蛋液，放一邊待用！ 

  

3.把一個家裡最大的平盤（圖片上的陶瓷盤有35cm大哦！又或者買個35cm至42cm的不鏽鋼平盤。）放在炒鍋上作蒸蘢（在家裡做嘛，肯定不會去買一個專業的蒸箱吧！所以家裡有什麼現在的工具都可以用上）。平盆先用植物油刷一遍，再把之前備好的米湯薄薄淋上一層。

（經過多次陶瓷盆和不鏽鋼盆蒸出的成品：本菜譜適合陶瓷盆蒸，如果換成不鏽鋼盆，水量請加20%。祝成功！） 

  

4.也把蛋液淋上。蓋上蓋子！ 

5.約蒸三分鐘，表皮起汽泡，就是熟透了！ 

  

6.用鏟板推成堆或捲成長條卷，就可以起盆，淋上醬料！可以端上桌子開吃啦！ 

  

7.很多留言說不知道什麼是澄粉（澄面），所以把主材料補圖片一張！謝謝大家喜歡！但也希望收到大家成品的照片哦！^^ 

  

8.因很多朋友留言不知道醬料怎樣煮，所以此步驟是講煮最簡單的醬料：冷鍋下植物油（或是花生油），微小熱時，放入蒜蓉爆香小會兒，火不能太大！生抽入鍋，這會一定要加入點點的白開水，放點點鹽（喜歡淡口味的可以不加）、放入點點糖（不喜歡有甜味的，可以少加點）用炒鍋鏟拌勻，再加入點老抽。（有蔥花的，這會可以加點進去了）鍋鏟要不斷地拌勻！灶火切記不可太大！小煮一會兒（就幾十秒，不到一分鐘吧！），起鍋放入小碗待用。謝謝大家喜歡 ！
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*請切記好方法步驟，要做到動作連貫，注意不要給燒糊了，如果開始做時，動作沒那從快，加水時可以多加點、火也放至最小，慢慢操作！祝成功。 

小貼士

1、米湯要時不時拌一下！鍋里要放入足夠多的水，避免干鍋哦！

2.平盤每次澆米湯前，一定要先刷上植物油。用個小碗備好一小碗植物油和刷子！

3、經過多次陶瓷盆和不鏽鋼盆蒸出的成品：本菜譜適合陶瓷盆蒸，如果換成不鏽鋼盆，水量請加20%。祝成功！ - Sharetify com