麻婆豆腐的做法～開胃下飯的好菜了！

  

豆腐是很好的食材，健健康康的，營養滿分。所以我每個星期上菜市買菜，菜籃里總少不了幾片豆腐。買回來的豆腐有時滾湯，有時清蒸，有時釀肉。對了，還有拿來煲鹹魚骨老火湯，這個湯可贊了，改次再分享這個。 


我通常喜歡上菜市場買新鮮的板豆腐，就是很大一片放在木板上，老闆把它切成方塊，再用蕉葉包起來賣的那種。這種豆腐雖然不及盒裝的水豆腐滑嫩，但勝在口感佳，豆香十足，而且質地硬實不易弄碎，拿來煮湯兜炒什麼的都好。 

  

所以今天登場的麻婆豆腐，主角當然非板豆腐莫屬了！麻婆豆腐是我家常出現的菜肴之一，大人小孩都愛吃，因為用這種方法來煮，豆腐就不再是清清淡淡的菜色，而是開胃下飯的好菜了！

材料：

板豆腐 4 塊

豬肉碎 半碗

罐頭蘑菇 3 朵 （大粒裝）

蒜茸 1 大匙

姜茸 1 大匙

蔥花 1 大匙

** 嗜辣的可以再加些辣椒茸 **

辣豆瓣醬 3 大匙（我用李X記的）

蕃茄醬 3 大匙

水 1 杯

鹽，糖和胡椒粉 （調味） 



做法：

1. 豆腐切塊，罐頭蘑菇切粒。

2. 適量油爆香蒜茸和姜茸，加入豬肉碎和蘑菇粒略炒。

3. 加入辣豆瓣醬，蕃茄醬和水煮開。

3. 加入豆腐塊，加蓋燜煮 2 分鐘。

4. 下適量鹽，糖和胡椒粉調味，最後灑上蔥花即可。

（板豆腐：網上取得照片） 

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