「烤香蕉蛋糕」【Baked Banana Cake】

烤香蕉蛋糕【Baked Banana Cake】
 

  

材料 :
 

材料 A
 

熟透香蕉泥 (Mashed Banana) - 250g
 

蘇打粉(Soda Powder) - 1小茶匙 


材料 B 

雞蛋 (Eggs) - 3顆Omega A Size  

細沙糖 (Caster Sugar) - 75g
 

自發麵粉 (Self Raising Flour) - 130g 

食鹽(Salt) - 1小撮 


材料 C 

玉米油(Corn Oil) - 40ml

模具 (Mould) : 長型模,模里舖烘焙油紙(應該可以用7寸模) 




附註 : 

1)香蕉 : 儘量選用熟透的香蕉來製作香蕉蛋糕.越熟的香蕉,烤好的香蕉蛋糕香氣越棒.

(我用了二種香蕉,其中一種是白肉香蕉,所以你看到的蛋糕體灰白色的其實是香蕉肉). 


2)雞蛋 : 我用Omega A Size雞蛋,去殼後三顆雞蛋重量為158g.(第二次156g)因為用了omega蛋,所以蛋糕成品呈金黃色.

3)糖量 : 糖的份量可隨香蕉的甜度而調整.越熟的香蕉甜度越高,所以糖的用量依個人喜好.
(我第一天用60g,第二天用50g),因為第二天香蕉更加熟,甜度也 



 

4) 烘烤溫度 : 不同的烤箱與不同大小的模具,受熱程度不一,所需的溫度和烘烤時間會有所不同,因此烤箱溫度請自行調整. 此外一般如果用鐵的模具,我會把裝有麵糊的模具放在烤箱的最近底層.但,如果是用紙杯或紙模我會把裝有麵糊的紙杯或紙模放在烤箱中層.這些純屬個人習慣. 請依個人方式烘烤. 


製作步驟 : 

1)香蕉去皮,用叉壓成泥狀加入蘇打粉混合均勻,靜置40分鐘. 


2)自發麵粉過篩後加入食鹽混合均勻,待用.  




3)用個工作盤把雞蛋和細砂糖用手動打蛋器攪拌至糖溶解.(不用擔心有沒打發,只需把攪拌至糖溶解,即可)把過篩的麵粉一次性加入,拌均勻至無顆粒,然後再把已經靜置了40分鐘的香蕉泥加入混合均勻.用個蓋子蓋好,再靜置40分鐘. 


4)靜置好後,加入玉米油拌均勻後倒入鋪了油紙的模具里,再次靜置10分鐘. 


5)放入已經預熱好的烤箱底層,以170度烤45分鐘或致熟.(烤箱溫度及時間只供參考).  

自烤箱取出,待涼,脫模,把油紙撕掉.即可.(麵糊放進烤箱烤至表面呈結皮狀[約10-15分鐘後]可以用小刀在蛋糕表面劃一條痕,再繼續烘烤,那樣就可以烤出裂痕整齊的蛋糕了). 




小分享 : 

我喜歡蛋糕表面烤的有點焦焦赤赤的,所以通常蛋糕烤熟後我會把蛋糕放在烤箱上層,只用上火再烤多5分鐘.如果你喜歡也可以用這方式.但,要注意哦,不小心很容易就會把表層烤的過焦. 

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