中老年人平時多吃這5種蔬菜，穩定血糖，幫助糖尿病人改善水腫，提高人體免疫力，有效降低糖尿病的概率！

蔬菜對於調控高血壓、高血脂和高血糖等慢性疾病非常有幫助，因為蔬菜一般含有大量的膳食纖維，而且微量元素含量也比較全面。今天小編主要給大家介紹五種對控制血糖和血壓有益的蔬菜，對改善多種慢性疾病也是有很多好處的。 

蔬菜是最適合糖友的一類食物，因為它們能為人體提供極少的熱量，而且還含有十分豐富的膳食纖維與維生素，糖友每天的副食都應當以各種蔬菜為主。今天小編就給大家推薦幾種比較常見，價格十分親民，但是對控制血糖十分有益的蔬菜，大家可以參考一下。  

  

一、空心菜 

【每日推薦食量】50克 

【熱量】83.7千焦/100克 

空心菜類似胰島素的營養物質，特別是紫色空心菜，其類胰島素物質含量更高，常吃可以有效降低餐後血糖。 

空心菜含有十分豐富的膳食纖維，能夠延緩餐後血糖的上升，並增強飽腹感。空心菜屬於鹼性食物，而且含有大量的煙酸、葉綠素和維生素C等關鍵營養成分，具有提升人體抗病能力的功效。  

【推薦吃法】椒絲空心菜 

【材料】空心菜400克，紅椒20克，植物油4毫升，蒜蓉、鹽、雞精各適量。 

【做法】 

1、將空心菜洗淨切段；紅椒洗淨切絲備用。 

2、鍋置火上，倒入植物油，用大火將油燒熱，放入蒜蓉爆香，再將空心菜、紅椒倒入鍋中略炒。 

3、加入鹽、雞精等調味品炒勻即可。 

【能量計算】總能量約498.7千焦，蛋白質9.7克，脂肪5克，糖類18克。 

二、包菜 

【每日推薦食量】80克 

【熱量】92千焦/100克 

包菜富含維生素E，大量的維生素E可促進胰島素的生成和分泌，調節糖代謝；包菜所富含的維生素C、B族維生素、鉀等，能預防由糖尿病引起的高血壓等併發症。 

包菜是一種熱量極低，水分含量極高的蔬菜，水分含量達到了90%，是最適合糖友的蔬菜之一。 

日本科學家認為，包菜含有豐富的抗氧化性物質，維生素C含量比大白菜要高出一倍，具有延年益壽之功效。 

值得注意的是，長期過量食用包菜會導致甲狀腺腫，在吃的時候還可以搭配一些含碘的食物，比如海帶等。  

【推薦吃法】黑芝麻包菜心 

【材料】包菜心500克，黑芝麻10克，橄欖油4毫升，鹽適量。
 

【做法】 

1、將黑芝麻洗淨瀝幹水分，放入鍋內用小火慢炒，炒至散出香味時盛出晾涼。 

2、包菜心洗淨切片備用。砂鍋置於火上，放入橄欖油燒熱，投入包菜心炒1分鐘，加鹽調味。 

3、用大火炒至熟透發軟，加味精拌勻起鍋裝盤，撒上黑芝麻拌勻即成。 

【能量計算】總能量約836.8千焦，蛋白質9.5克，脂肪9.6克，糖類25.5克。 

  

三、冬瓜 

冬瓜中含有膳食纖維，有助於防止餐後血糖急劇上升；冬瓜中幾乎不含糖類，也不含膽固醇，有助於糖尿病人控制和穩定血糖，防治高血脂等併發症。  

冬瓜中富含B族維生素、維生素C、鉀、鈣、鐵、鎂、葫蘆巴堿、丙醇二酸等成分，能有效抑制人體內的糖類轉化成脂肪，改善肥胖、水腫、高血壓、高血脂等症狀，並有助於防治腎臟病變。 

 ★降糖巧搭配 

1、冬瓜+赤小豆 

冬瓜可以與赤小豆搭配熬粥、做湯或製作豆漿，有助於緩解全身水腫、肥胖、高血壓、高血糖等症狀。 

2、冬瓜+口蘑 

冬瓜可以與口蘑搭配燒菜、炒或者做湯，有助於糖尿病人穩定血糖，改善便秘、水腫、肥胖、高血壓等症狀。 

3、冬瓜+雞肉 

冬瓜可以與雞肉搭配做燉菜或者做湯，有助於增強食欲、通利小便，幫助糖尿病人改善水腫、食欲不振等症狀。 

★食用宜忌 

⊙冬瓜性涼，脾胃虛寒，體虛怕冷的人不宜多食。 

四、洋蔥

 
【每日推薦食量】50克  

洋蔥中含有一種甲磺丁脲的類似有機物，能在人體內生成有強力利尿作用的皮苦素，起到良好的降糖效果。洋蔥的揮發油還有降低膽固醇的作用，能預防心血管疾病。 

洋蔥含有的槲皮素和維生素A等，都可以擴張血管、促進血液循環，能夠有效防治各種心腦血管疾病。 

洋蔥還含有大量的抗氧化性物質，比如硒元素等，能夠起到提升人體免疫力的作用。  

【推薦吃法】洋蔥炒蘆筍 

【材料】洋蔥150克，蘆筍200克，植物油4毫升，鹽適量。 

【做法】 

1、將蘆筍洗淨切成斜段；洋蔥洗淨切片備用。 

2、鍋中加水燒開，下入蘆筍段稍焯後撈出瀝水。 

3、另起鍋，加入植物油燒熱，先加入洋蔥爆香，然後加入蘆筍稍炒，最後加入適量的鹽，炒勻即可。 

【能量計算】總能量約541千焦，蛋白質4.5克，脂肪4.2克，糖類23.3克。 

  

五、茄子 

【每日推薦食量】60~100克 

【熱量】87.9千焦/100克 

茄子中所含的維生素P，能增強毛細血管的彈性，防止微血管破裂出血。茄子還富含皂苷，能有效控制血糖的上升，適合糖尿病引起的視網膜出血的患者食用。 

茄子的膳食纖維和維生素C含量都比較高，尤其是紫色的茄子，非常適合三高患者。  

【推薦吃法】茄子炒豆角 

【材料】茄子200克，豆角200克，紅椒適量，植物油4毫升，鹽、醬油各適量。 

【做法】 

1、將茄子、紅椒洗淨切段；豆角洗淨，撕去莢絲，切段備用。 

2、鍋中下入植物油燒熱，放紅椒段爆香，加入茄子段、豆角段，大火煸炒。 

3、下入適量鹽、醬油調味，翻炒均勻即可。 

【能量計算】總能量約577.4千焦，蛋白質7.2克，脂肪4.8克，糖類23.2克。 

糖尿病患者如何科學飲食？ 

根據陳燕銘教授的解釋，控制總熱量攝入多少應根據每個人的情況具體計算。首先需要計算出糖尿病人的標準體重。公式是：標準體重（公斤）=身高（釐米）-105。 

  

實際體重在標準體重10%範圍內為正常，低於10%為偏瘦，超過10%為超重。其次，查表確定每公斤體重所需要的熱量，並計算出每日所需要的總熱量。公式是：每日所需要總熱量=標準體重（公斤）×每公斤體重需要的熱量。 

八種蔬菜是糖尿病“天敵” 

而很明顯，熱量最好控制的飲食就是蔬菜了。很多蔬菜在降血糖方面都有很好的幫助，那麼，哪些蔬菜是糖尿病的“天敵”呢？  

今天小編就來給大家推薦幾種常見的“天敵”蔬菜。 

1、菜花。 

菜花清煮也能有很鮮美的滋味，因此很多人都喜歡吃。而且菜花中富含礦物質鉻，鉻能有效地調節血糖，改善糖耐量。但是需要提醒的是，菜花不宜煮得過棉過爛，否則會導致營養成分的流失。 

2、豌豆。 

和菜花一樣，富含鉻，可促進胰島素分泌。 

3、青椒。 

這是讓很多人意外的選項，事實上，請教中的曬元素能促進細胞對糖的吸收，令餐後血糖不致上升過快。可調節血糖。

  

4、空心菜。 

有研究表明，空心菜能夠幫助二型糖尿病患者控制血糖，尤其是紫色的空心菜效果更佳。 

5、蠶豆。  

蠶豆中的膳食纖維豐富，這可在一定程度上降低餐後血糖值，神奇的是，它還能預防高血壓併發症。 

6、圓白菜。 

圓白菜中富含維生素E，可以促進人體內胰島素的分泌和形成，進而調節血糖。 


  


7、山藥。 

這主要是從中醫理論出發的考慮，中醫認為山藥健脾益胃、滋腎益精，而糖尿病在很大程度上與人體的肝腎脾相關，正好對應。 




8、四季豆。 

但是需要提醒，四季豆一定要加熱至100攝氏度以上才能徹底煮熟，不然很容易發生中毒事件。 

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