新年來了，Keropok蝦餅絕不可少！現在就教你自己做蝦餅，只需要兩種材料哦！超簡單~

材料 ： 

軟殼白蝦（包括頭和殼） 1 公斤 

木薯粉 500 克 

胡椒粉 適量 

糖 適量 

鹽 適量   

  

做法：
 

1. 把蝦子去頭去殼，洗淨瀝幹水分。
 

2. 把瀝幹水分的蝦肉放進一個大盆，加入適量的胡椒粉、糖和鹽，然後慢慢的把木薯粉倒入，然後搓揉成團。不要一下子就放完，小部分、小部分的加入。 不然蝦肉和粉很難混合均勻。 

  

3. 把全部薯粉加入後，繼續搓揉粉團直到蝦肉和薯粉完完全全的混合均勻，比較需要力氣來慢慢搓揉。 完全混合後的麵團會有一點的粘稠，而且已經沒有塊狀的蝦肉遺留。 

  

4. 把麵團分成小圓筒形， 大小似乎個人喜好。 把這些圓筒形的麵團放在蒸盤上。 

  

5. 放進已經煮滾的熱水鍋中蒸一個小時至完全熟透。 水滾後，可以改用中小火蒸。 

6. 蒸熟後的圓筒形蝦餅擱旁放涼，放進雪櫃冷藏隔夜。（補充：用鋁箔紙蓋著） 

  

7. 把冷藏至硬的蝦餅用削薄片刀切成薄片。 

  

8. 把薄片蝦餅放在豔陽下暴曬至完全幹透，間中需要反復的把薄片翻轉來曬，就可以收藏起來或直接拿來炸成好吃的蝦餅了。 （暴曬的時間似乎天氣的好壞。） 

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