五元錢的豆腐搭雞蛋，味道似海鮮，九十歲廚師教的，好吃有營養，不學虧大了！

  

老早就聽說過這道菜，一直沒放心上，沒覺得豆腐還能妖到哪樣。最近天熱，不想做葷菜。想起了我們樓上的老頑童說過，雞蛋是很優質的蛋白質，用豆腐炒雞蛋就不錯，雖上不了檯面，可味道極好。老頑童九十多歲了，退休前是位廚師，滿肚子的廚藝精。  

  

做了後發現，果真如此，素菜的味道卻美的跟海鮮似的，真是給味覺帶來了無比驚喜！虎爹邊吃邊說：「真鮮，真鮮！」豆腐與雞蛋，互相借味，優勢互補，成菜味道極為驚艷。絕對值得，值得拍照碼字來這裡顯擺下。 

  

【豆腐炒雞蛋】
  

材料：嫩豆腐200克，雞蛋4個，薄皮青椒2個。  

配料；蔥1小段，薑3片，鹽適量。 

   

做法： 

1.嫩豆腐切小塊，青椒切碎丁，蔥薑切末。 

 

2.雞蛋磕入碗中打散。 

  

3.將豆腐塊放入切菜器。 

  

4.轉一轉，將豆腐切碎，成豆腐泥。 

  

5.取出攪拌刀，豆腐泥中倒入蛋液。 

  

6.加適量鹽，然後攪拌均勻。 

  

7.鍋中油熱，放入蔥薑末，小火炒出香味。 

   

8.放入青椒丁，小火翻炒數下，讓青香味冒出。 

  

9.倒入豆腐蛋液，轉大火。 

  

10.翻炒至雞蛋凝固即可。不能炒時間長，那樣豆腐會出水的。 

  

小貼士：
  

1.多放點薑末，味道更好，更鮮。
 

2.雞蛋的量最好能多於豆腐，不然不好凝固成塊狀。
   

3.也可以用內酯豆腐做，但是一定得新鮮，得有豆腐的香味才好。 

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