【木薯变珍珠?!】达人教你成功率高达99%的『珍珠制作法』! 网友: 以后Bubble Tea可以自己做了~
之前按照其他方法做珍珠失敗了 所以想到了這個類似泡芙燙面的 成功率很高的方法！
【！！！請仔細看好小貼士和步驟！！！】
1.Q：木薯粉是什麼？可以替換嗎？ A：木薯粉是由樹薯或木薯提煉的粉。樹薯粉等於木薯粉，其他的像生粉、紅薯淀粉、馬鈴薯淀粉、糯米粉均不可以替換。
2.Q:面團不成型，會流動。 A：多半是因為水溫不夠高，一定要燒沸了再加粉。
3.Q：面團中有溶解不了的面粉顆粒，有影響嗎？ A：沒有影響，煮完吃起來一樣的。如果想要沒有面粉顆粒，可以試試過篩木薯粉。
用料
木薯粉50g
水55g
糖 (白糖，黃糖，紅糖，黑糖任何糖都可以) 20g
步驟 1
先把木薯粉稱好 可以加入色素【調色用、可不加】
步驟 2
將水和糖放在鍋子裡加熱 煮沸後關火
步驟 3
立馬把粉倒入鍋中 【此處高亮！一定要粉倒入鍋中 才能提高成功率！】 攪拌成團
步驟 4
根據面團的濕度 加粉或加熱水
步驟 5
拿個大盤子 上面多撒點木薯粉
步驟 6
【下面到了累死人不償命的搓珍珠環節 建議邊看劇邊搓】
步驟 7
我是把面團外面裹粉 藍後把面團揪成小搓 撒粉 揪完之後 再把它們揉圓
步驟 8
煮沸一鍋水 把要煮的珍珠 放入鍋中 水至少少淹過珍珠 再多出2cm 中火 煮5分鐘關火 燜5分鐘 撈出 泡冷水裡 【煮的過程中記得攪拌！】【請根據自己搓的珍珠大小調整時間，建議分幾次 煮，多次調整最佳時間】
步驟 9
圖中間兩個白點較大的 也是熟了的 所以 判斷熟沒熟 最重要的是試吃一下 不要用眼睛一味地看
步驟 10
煮一部分，剩下的珍珠不要煮，搓好的珍珠多撒點木薯粉，然後把每次要吃的份量放在一個袋子裡，冷凍保存。
小貼士
之前用未燙面的方法做了一次 然後失敗了 我這個方法 煮出來很Q彈【完勝市售！】第三步 若面團過濕 可以放火上小火加熱 把水分蒸發掉點 但不要太久 成團即可 面團始終都會比較粘！這個方法基本上不會失敗！因為水溫達到要求 可以成團 我的面團 是已經熟了的感覺 很Q彈了 然後不能用搓的方法！我是用捏 具體要自己體會！【懶人可以切
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