29個湯，好好補補身體！愛家的女人爭取都煲一次~

廣東30個靚湯，多喝湯身體倍棒，不學習，不收藏，那可是你的損失喲！！  

   

一、玉米蘿蔔大骨湯 

原材料：玉米棒150克，排骨250克，紅蘿蔔50克，生薑、紅棗少許
  

作法：  

1、玉米棒去外皮，切成段，紅蘿蔔切塊，排骨砍成塊，生薑切處，紅棗洗淨，備用。排骨汆一下去血水。
  

2、煲內注入清水（水量自己看著辦，多一些），水開後加入薑片、玉米棒、排骨塊，用大火煲開，改中火煲40分鐘  

  

  

   

二、豆苗蘑菇湯
  

原材料：豆苗、口蘑、金針菇（量上自己看著辦哦）
  

備料：豆苗、金針菇洗淨，口蘑洗淨切片，薑去皮切片。
  

做法：  

1、水中放薑片煮，水熱後加入口蘑，蓋上蓋。
 

2、水開後加入金針菇，稍煮，加入豆苗。
 

3、水再開後加入適量的沙拉油，雞精，味精，調好味即關火
 

要點：
 

1、豆苗易熟，放進豆苗後不要蓋蓋子，否則燒出來的顏色會黃黃的。
 

2、若有現成的雞湯，可以加一些，嗬嗬，味道不要太好哦。 

   

   

三、冬瓜丸子湯
 

煲湯原料：冬瓜500克、五花肉250克、蔥10 克、生粉少許、鹽適量、味精適量
 

製作過程：
 

1.將冬瓜去皮並清洗乾淨，切成小方塊待用。
 

2.把剁碎後的五花肉，加入鹽與生粉，捏成肉丸。（不喜歡吃肥的，就用純精肉吧）
 

3.先將肉丸放置鍋中，並加入適量的淨水用小火燜煮。
 

4.20 分鐘後再將冬瓜放入，小火煮15分鐘，加入調料，撒上蔥花盛出即可。
 

製作要點：捏肉丸時，一定別忘了加入少量生粉，它可以增強肉丸的牢固性。保持其形狀，使肉丸不易被煮碎。若嫌麻煩，直接超市裏肉丸也行。 

  

  

四、排骨海帶湯
 

原料：豬排骨（我讓賣肉的師傅給我砍好，自己砍太累了）、海帶結（菜場有得買的，打了個結的），薑片、精鹽、黃酒

做法：
 

1、排骨洗淨燙一下去血水，投入沸水鍋中，置入薑塊，滴入數滴黃酒，用中火煲20分鐘，
  

2、放入洗乾淨的海帶結（偶還會加入一兩片幹紅辣椒）繼續用中火煲15分鐘左右。加入鹽、味精等調味，淋入香油即成。
  

注意：
 

1、排骨湯的要點，一般為排骨先下，煲熟後再加入其他的主料，如苦瓜，金針，冬瓜之類，再繼續煲
  

2、輔料方面薑塊和黃酒是必不可少的。
  

3、湯的火候也要把握好，切不可用大火一直煮，大火燒開後應該用中火或小火慢慢煲才有味。




五、金針雞湯 

用料：雞半隻、金針菇3兩、鹽2小匙、味精1小匙、酒2小匙，薑、 香油少許
  

作法：
  

(1)雞切成塊，洗淨血汙之後、先放入滾水中川燙一下，再放置一旁備用。
  

(2)金針洗淨泡軟後放置一旁（當然，也可用新鮮的金針菇），蔥洗淨切段。
  

(3)煲內放水煮沸後，再放雞塊、酒、薑片煮開至滾，改用中火煲10分鐘。
  

(4)再加入金針略滾一下之後，加入鹽調味，瀝點香油即可盛盤。 

  

  

六、竹筍香菇湯
 

用料：香菇25克，竹筍15克，金針110克，清湯300克。 　　
 

作法：
 

1、香菇切絲，薑切絲，金針打結，竹筍切絲。
 

2、將竹筍、薑絲放在湯鍋中加適量清水煮15分鐘，再放香菇、金針煮5分鐘。放精鹽，味精即可。　
 

這款湯採用全素的原料做成，口味極鮮美，而且營養豐富哦，做法也簡單，大家試試哦。
 

  

  

7、栗子蓮藕湯
 

材料： 蓮藕 750g，栗子 20個 ，葡萄乾 1/3杯 （可有可無）
 

作法：
 

1、將蓮藕表面洗淨，皮用刀背刮去薄膜後，切0.5公分的片狀，藕節須切除。栗子去殼、去膜後備用。
 

2、將蓮藕、栗子與水入煲，放到爐火上加熱至沸後，改中火煲40分鐘。
 

3、加入葡萄乾，再煲5分鐘，加入調料即可（喜甜的可放糖，或者加入鹽來調味）
   

  

8、豬舌西洋菜湯
 

材料：豬舌1條（約600克）、西洋菜500克、無花果4個、陳皮1小片。
 

功效：清肝潤肺
 

方法：豬舌用開水燙過，刮去舌苔洗淨，西洋菜摘好洗淨，無花果切開，陳皮浸軟刮瓢洗淨，清水煲滾後放料煲滾20分鐘，小火2小時。調味即可。 

   

  

9、巴 戟杜仲海龍瘦肉湯
 

用料：巴戟60克，海龍15克，杜仲15克，豬瘦肉300克。
 

功效：補腎壯陽。用於腎虛陽衰，症見性欲減退、舉而不堅、早洩遺精、腰膝酸軟者。
 

方法：將巴戟、海龍、杜仲洗淨；豬瘦肉洗淨，切塊。全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，改用文火煲2小時，調味即可。飲湯吃肉。



10、劍花豬肺湯 

用料：劍花30克,豬肺300克,蜜棗4枚
 

作用:清肺潤燥、止咳、化痰。
 

做法: 

1.豬肺洗淨切小塊,用少許食油在鐵鍋中炒透。   

2.然後加少量開水,與劍花(用清水浸泡過)、蜜棗同放入鍋內,煲2小時。  

3.以少許鹽調味,便可食用。 

  

   

11、西洋菜排骨湯
 

特點：提神醒腦，增強活力
 

功能：清熱、潤肺、養神、養顏美容
 

材料：西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、羅漢果12個、薑3片
 

作法:
 

1 將西洋菜泡水、洗淨。
 

2 將排骨洗淨後切塊，用水氽燙後撈起備用。
 

3 將排骨放入鍋中，煮至水開後，再放入薑、西洋菜、南北杏、羅漢果，以中火煮約1個小時，最後加入鹽調味即可。 

  

12、參須紅棗燉鱸魚
 

特點：強身健體，青春活力
 

功能：活血、生機、美膚、健體
 

材料：參須30克、紅棗12粒、鱸魚一條(約 500克)、薑3片、熱水2000毫升
 

作法:
 

1.先熱鍋，倒入油，再把薑放入油鍋中煎香。接著放入鱸魚，煎至兩面表皮呈金黃色後起鍋備用。
 

2.取一燉盅，放入煎好的鱸魚及薑片，再把參須、紅棗、米酒加入，注入熱水，放入蒸籠鍋中，以小火燉2小時，最後加入鹽調味即可。 

  

  

13、淮山枸杞燉烏雞
 

特點：滋陰補氣，增加活力
 

功能：滋陰補氣、增加活力
 

材料：烏雞1只(約500克)、幹淮山40克、枸杞20克、薑4片
 

調味料：紹興酒少許、鹽適量
 

作法:
 

1.將淮山、枸杞泡水20分鐘後備用。
 

2.將烏雞氽燙後去除血水備用。
 

3.將所有材料放入燉盅內，加入紹興酒及熱水，放入蒸蘢或鍋中以大火先蒸20分鐘後，再轉中火燉2小時即可起鍋，起鍋前加入鹽調味即可。 

  

14、參須枸杞燉羊肉
  

特點：明眸亮眼，滋養補虛
 

功能：養腎、補肝、明眸
 

材料：參須15克、枸杞20克、羊肉 500克、薑2片
 

調味料：紹興酒少許、鹽適量
 

作法:
 

1.將參須、枸杞先泡水5分鐘。
 

2.等鍋熱後將羊肉放入鍋中，再加薑幹煸3分鐘，使羊肉中的汙水、油脂滲出來。然後放入熱水中氽燙，待羊肉煮熟後撈起。
 

3.將羊肉切塊，和參須、枸杞、薑、紹興酒一起放入鍋中以小火 燜煮20分鐘，煮到羊肉熟爛。
  

4.再將羊肉等材料移入燉盅，放入蒸籠或鍋中，以中小火燉煮2小時，起鍋前加鹽調味即可。 

  

  

15、川貝母蜜棗瘦肉湯
 

特點：調節機能，潤肺止咳
 

功能：止咳、清肺、滋潤、纖體
 

材料：排骨320克、川貝母80克、蜜棗10 粒、薑2片、熱水1500毫升
 

作法:
 

1 將川貝母泡水約10分鐘；將蜜棗沖洗好備用。
 

2 將排骨洗淨後氽燙，再撈出備用
 

3 將所有材料放入燉盅裡，加入熱水，放入蒸籠或蒸鍋中燉1.5小時，再加鹽調味即可。
 

  

  

16、桑杏燉豬肺
 

用料：桑葉3克，北杏3克，豬肺80克。
 

方解：桑葉味甘性寒，能疏風清熱，清肝明目；北杏味苦而性微溫，能止咳平喘，潤腸通便；南杏味微甜而不苦，長於潤腸通便；豬肺味甘性微寒，功能補肺。
 

做法：將豬肺沖洗乾淨切塊，再與洗淨的桑葉、杏仁放入燉盅內，加水300ml，隔水燉2小時即成。  

適用人群：風熱表證之鼻塞、流涕、咳嗽痰多，肝火上炎之目赤腫痛，肺虛咳嗽兼見表證者。  

  

  

  

17、銀耳雪梨燉瘦肉
 

用料：銀耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜棗1個。
 

方解：銀耳味甘性平，能養陰潤肺，生津潤腸，滋陰止血；雪梨性寒味甘，有潤肺止咳、降火清心等作用；豬瘦肉滋陰滋燥；蜜棗亦有滋陰之用。
  

做法：將豬肉洗淨飛水切塊，再與洗淨的銀耳、切塊的雪梨和蜜棗放入燉盅內加清水300ml，隔水燉1小時即可。  

適用人群：咽喉乾涸，肺燥乾咳或痰帶血絲，心煩不寐，大便幹結等。 

   

18、花旗參燉水鴨
  

用料：花旗參5克、水鴨120克、生薑一片
  

方解：花旗參性涼味甘苦，有益氣養陰、清虛熱的作用；水鴨味甘鹹性平，能滋陰養胃，補氣利水。兩者相伍共奏補氣養陰、清 虛熱、利水之效。
  

做法：將水鴨切塊飛水，花旗參洗淨切片，加生薑一片，放入燉盅內，加水250ml，隔水燉2小時即成。  

適用人群：氣陰兩虛，虛熱內憂，眠差口幹，午後潮熱，盜汗，水腫等症。  

  

  

   

19、無花果燉瘦肉
  

用料：無花果2個，瘦肉100克，蜜棗1個。
  

方解：無花果味甘性平無毒，具有助消化、清熱潤腸、止瀉痢、治五痔的作用；蜜棗甘潤能健脾和胃；豬肉味甘性平，有滋陰潤燥、補氣養血作用。
  

做法：將豬肉冼淨並飛水切塊，再與洗淨的無花果、蜜棗放入燉盅內，加清水300ml，隔水燉2小時即可。
  

適用人群：痔疾腫痛出血，脾胃虛弱，消化不良，瀉痢及肝膽積熱之目赤腫痛等  

  

  

   

20、胡蘿蔔燉牛肉
  

特點:活血明目、抗氧防皺
  

功能：活血、健體、明目
  

材料：胡蘿蔔200克、自腱200克、紅棗8粒、薑2片、水1500毫升
調味料：酒少許、鹽適量
  

作法：
  

1.將牛腱洗淨，切成條塊狀備用；
 

2.將胡蘿蔔洗淨後切塊備用；
  

3.將牛腱氽燙後撈起備用；
  

4.把水煮開後，放入牛腱、胡蘿蔔、紅棗及薑片，以中為燉煮1.5小時，然後再加入調味料調味即可。  

  

  

   

21、杜仲山楂豬肚湯
 

配方：杜仲30克 山楂20克 豬肚1只 薑5克 蔥10克 鹽5克 大蒜10克
 

做法：  

1．把杜仲用鹽水炒焦；山楂去核，切片；豬肚洗淨；薑切片，蔥切段，大蒜去皮 

2．把鹽抹在豬肚裡外兩面，抹勻；把杜仲、山檀、薑片、蔥段裝入豬肚裡把豬肚置煙鍋內，加清水2000毫升，置武火上燒沸，打去浮沫，用文火燉90分鐘，停火。  

3.撈起豬肚，切成5釐米見方的塊，加入湯即可食用。
 

功效：補肝腎，強筋骨，降血壓。高血壓小便頻數、腰痛、陽痿患者食用。 

   

22、團圓湯
 

團魚（鱉）1000g，蘋果 5g，羊肉500g（月子湯譜）
  

調味料：生薑、味精各5g，食鹽10g，胡椒0.5g
  

做法：
  

1、團魚（鱉）放入沸水鍋中燙死，剁去頭爪，揭去鱉甲，掏出內臟洗淨。羊肉洗淨待用。
 

2、將團魚肉、羊肉切成2見方的小塊，放入鋁鍋內，加蘋果、生薑及水適量，置大火上燒開，移至小火燉熬至熟。
 

3、加入食鹽、胡椒粉、味精即成。
  

4、可佐餐，亦可單食。  

營養：內含蛋白質273.5g，脂肪90g，碳水化合物1g，鈣32.8mg，磷1581.9mg，鐵39.5mg，維生素B16.7mg，維生素 B24.5mg，尼克酸61mg，能產熱1932kcal。  

功能：從藥性而言，團魚偏於涼，羊肉偏於溫，兩者相合則藥性較為平和，共具滋陰養陽、補氣養血，對氣血陰陽均有滋益之功，對於產後母體無明顯病變者補益之效尤佳；對於產後氣血虛弱、乳汁量少、惡露不止、虛勞羸瘦、腰膝酸軟等均有一定治療作用。  

   

23、南北杏、川貝燉鷓鴣
 

材料：南北杏9克、川貝6克、鷓鴣4只（淨約900克）、瘦肉100克、瑤柱3克、清水4杯、大薑片4片。
  

做法：用大薑片同鷓鴣、瘦肉飛水後，連同瑤柱、南北杏、川貝放入燉盅加水加蓋，隔水猛火燉20分鐘，轉慢火燉兩個小時即可。
功效：杏仁能潤肺化痰、止咳平喘，川貝能潤肺化痰、清熱止咳，鷓鴣補中消痰、開胃和中。此湯為清潤肺燥之食療佳品，可用於慢性支氣管炎、小兒百日咳等症。  

  

  

   

24、冬蟲草燉水鴨
  

材料：冬蟲草25克，水鴨1只，無花果2粒，陳皮1／4片，薑2片
  

做法：冬蟲草洗淨，水鴨洗乾淨，放入滾水內煮5分鐘，取出。陳皮淨軟刮去囊。水煲滾，將冬蟲草、水鴨、無花果、陳皮、薑加入煲滾，改文火煲兩個半小時，加鹽調味。  

功效：補中益氣，食欲不振，腎虛哮喘。  

   

25、荷葉烏雞湯
 

用料：鮮荷葉1張、烏雞1只、火腿50克、香菇5O克、精鹽5克、味精3克、雞油20克、料酒、胡椒粉各3克、薑、蔥各5克、骨頭湯2500克、時令鮮菜適量。
  

製法：
  

①將烏雞宰殺，去毛、內臟及爪，入開水中汆一下，荷葉洗淨切塊，火腿切片，香菇水發，一分為二。
 

②將烏雞。荷葉。薑。蔥及各種調料放人壓力鍋中，加入湯。燒開。加壓10分鐘，冷後倒人砂鍋中燒開，上桌，可加少許時令綠葉菜。
 

功效：清熱解暑，瀉火去燥。適用於心煩熱渴，小便不利，大便乾燥等症。  

特點：鮮香可口，佐餐或單吃均可。   

   

26、木耳田七紅棗湯
  

原料： 黑木耳一兩，田七三錢，紅棗十粒， 生薑兩片。
  

製作：
  

１、將黑木耳浸軟，去頭切碎。
  

２、田七洗淨切碎或打碎；紅棗洗淨拍松去核。
  

３、上述材料和薑片加入十碗水，大火滾後，用中火再煮兩個小時左右，最後加入適當的鹽調味即可。  

特點： 湯清味鮮，滋肝潤肺，為春季補益湯品。  

  

  

   

27、花旗參螺頭湯
  

原料：急凍螺頭２００克，花旗參１５克，紅棗四個，薑二片，水適量，鹽少許。
  

製作：
 

１、螺頭去內臟，用粗鹽擦洗乾淨。
 

２、紅棗洗乾淨後去核。
 

３、水煲滾後，將材料放入滾十分鐘，然後改慢火再煲三個小時，下少許鹽調味即可
 

特點： 滋補湯類，有較好的滋補功能和營養。  

  

  

   

28、鯇魚尾煲黑豆湯
  

原料：鯇魚尾約４００至５００克，黑豆１２０克，紅豆８０克，紅蘿蔔２００克，紅棗４個，陳皮小半個，薑二片，水適量，鹽少許。醃料：鹽半茶匙，酒二茶匙。
  

製作：
 

１、魚尾去鱗，洗乾淨後抹幹水分，加入醃料醃十分鐘左右，燒熱少油，爆香薑片，再把魚尾煎至兩面黃。
  

２、黑豆洗乾淨後吹幹豆身，用慢火炒至豆衣裂開；洗乾淨紅棗和紅豆，紅棗去核；陳皮浸軟去瓤；紅蘿蔔削皮後切塊。
  

３、加水適量，放入陳皮先煲滾，將各材料加入煲滾一刻鐘，然後改慢火再煲二小時，下少許鹽調味即成。   

特點： 此湯能補中益氣，對體弱的婦女猶為適用。
  

  

  

29,龍眼肉蓮子雞蛋湯
 

功效：本湯寧心安神、養血潤膚、安睡、滋養陰血，使肌膚保持潤澤彈性。若經常失眠、心跳、心驚、食欲不振、皮膚乾噪、男子夢遺、早洩、婦女白帶多、月經失調、大便稀溏，可用本湯作食療。
  

材料：龍眼肉三錢，蓮子肉一兩，雞蛋兩隻，生薑兩片，南棗四枚，鹽少許。
 

製作：
 

①雞蛋蒸熟，去殼洗乾淨。龍眼肉、蓮子肉、生薑和南棗洗乾淨。蓮子肉去心，保留蓮子衣；生薑去皮，切兩片；南棗去核。
 

②瓦煲放清水，用猛火煲至水滾，後放入材料，改用中火煲兩小時，加鹽少許調味，即可飲湯吃蓮子、雞蛋。 

  
30. 淮杞丹參烏雞湯
 
功效：本湯健脾開胃、調補氣血。如果心悸氣短、食欲不振、心前區疼痛不適，可用本湯作食療。婦女月經量少而色淡，質稀薄，經後小腹隱隱作痛，精神疲倦乏力，面色蒼白，亦可用本湯作食療。孕婦不宜飲用。
  
材料：淮山、杞子、丹參各四錢，當參一兩，陳皮一片，烏雞一隻，鹽少許。
  
製作：
 
①烏雞殺洗乾淨，去毛、去內臟、去肥膏。淮山、杞子和陳皮浸透，洗乾淨。丹參和當參洗乾淨，切片。
 
②瓦煲加入清水，用猛火煲至水滾，放入材料，候水再滾起，改用中火繼續煲三小時，加入少許鹽調味，即可
 
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